Cách làm bún riêu cua đồng ngon ngọt

Bún là một trong những món ăn rất phổ biến với người dân Việt từ xưa tới nay, vì vậy các món liên được nấu với bún thường được mọi người đón nhận một cách rất nhiệt tình. Đặc biệt trong số đó có món bún riêu cua được nấu với cua đồng mang đậm phong cách cổ truyền, vừa ngon lại vừa ngọt rất tuyệt.

Nguyên liệu cho món bún riêu cua đồng như sau:

Cua đồng: Tùy số người

Bún tươi: 400 gam

Cà chua: 600 gam

Đậu phụ: 300 gam

Gia vị: muối, nước mắm, mắm tôm, hạt nêm, mẻ, hành khô, hành hoa

Cách chế biến:

Cua mua về đổ nước vào khuấy đều cho ra hết đất, rửa lại nhiều lần cho sạch.  Tách mai cua để riêng, bỏ yếm. Dùng tăm khều gạch cua cho vào bát. Phần thân cua đem xay nhuyễn cùng với một chút muối. Thịt cua hòa với nước, lọc lấy nước dùng, bỏ bã.

Đậu phụ cắt vuông nhỏ. Đun nóng dầu ăn, trút hết đậu phụ vào chảo, cầm cán chảo lắc nhẹ cho đậu rời ra, đậu chuyển sang màu vàng nhạt thì lật mặt, chín vàng đều thì vớt ra đĩa.

Phi thơm hành khô, cho gạch cua vào chưng cho lên màu, tiếp tục cho cà chua bổ cau vào xào chín tới cùng một chút nước mắm cho dậy mùi.

Nấu  nước dùng cua trên nồi nấu phở, cho một thìa mắm tôm, hạt nêm vào khuấy đều. Đun lửa vừa để thịt cua đóng bánh, không bị vỡ vụn. Dùng muôi múc thịt cua ra bát.

Nếm gia vị mặn ngọt vừa ăn rồi cho bát con nước mẻ đã lọc vào đun cùng. Canh sôi trở lại thì cho hỗn hợp gạch cua + cà chua vào, trút thịt cua, đậu phụ rán, thêm hành hoa thái nhỏ cho vào nồi nấu phở.

Bún tráng qua nước sôi rồi sắp ra bát tô (có thể thêm chút mắm tôm nếu thích). Chan nước riêu cua ngập mặt bún.

Thưởng thức ngay khi bún còn nóng, ăn kèm rau sống, chanh, ớt nếu thích.